Plumcake al cocco e cioccolato

Ecco una ricetta facile e veloce per una merenda veramente golosa: il plumcake al cocco e cioccolato a cura di Alessandro Raffi della pizzeria Amalfitana di Chiari.

INGREDIENTI:

200 ml  latte di soia non zuccherato
1 uovo
40 mi olio di mais
70 gr zucchero muscovado
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
250 gr farina tipo 1
30 gr cocco grattugiato
50 gr gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

In una bacinella miscelare  latte,  olio , uovo e zucchero ;unire con la farina setacciata, il lievito e vanillina, mescolare bene fino ad avere un composto ben amalgamato , versate nello stampo rivestito di carta forno,a piacere potete mettere del cocco sopra il composto prima di infornare. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.