Gran successo per la V°edizione di “Fiormaggi”
La manifestazione – organizzata da Loretta Tabarini per l’Associazione No-profit PromAzioni360, su invito della Comunità Montana di Valle Camonica e del Comune di Breno, si è conclusa con la premiazione che si è tenuta presso il Ristorante Giardino di Breno.
Una tradizione secolare quella che si rinnova nelle malghe, incantevoli rifugi di montagna dove si produce un gustoso formaggio con il latte delle mucche al pascolo.
La selezione dei migliori formaggi è stata particolarmente difficile per la giuria altamente qualificata che valutando diversi aspetti quali consistenza, gusto, aroma e presentazione, ha stabilito i vincitori per le sei categorie in concorso: Formaggio Silter Dop, Formaggio Nostrano Stagionato e Fresco, Formaggella, Cadolet., Formaggio Affinato; e Ricotta stagionata o affumicata.
La giuria era composta da Roberto Barbieri, Slow Food, Guido Calvi Parco Adamello, Valerio Cherubini Slow Food, Davide Mondin docente Alma, Alessandra Baruzzi presidente Lady chef Brescia; Claudio Porchia, giornalista e presidente Ristoranti della Tavolozza, Bruno Bossini secondo classificato concorso miglior formaggiaio, Caterina Quaglia coordinamento Lady Chef e Laura Maragliano direttore Sale & Pepe.
Il momento clou della manifestazione è stata la serata di gala della premiazione, durante la quale ospiti e produttori hanno potuto degustare una selezione eccellente dei formaggi in concorso accompagnati da piatti prelibati preparati dalla cucina del Ristorante Il Giardino.
Questo il menù della serata:
Antipasto Crostini rustici; Risotto Carnaroli alla mela verde, formaggella e nocciole; Sorbetto al Mojito; Guancetta di vitello brasata al vino rosso di Val Camonica; Degustazione formaggi vincitori con confetture e Spongada con crema alla mou e gelato
Ogni portata si è ispirata alla tradizione culinaria della Valle Camonica, celebrando così i sapori unici del territorio in abbinamento perfetto con gli ottimi vini della Cantina Bignotti Cultivar delle Volte.
La degustazione dei formaggi ha consentito ai partecipanti di apprezzare la grande varietà di gusti, dalle tonalità più dolci a quelle più forti, proposti da produttori che raccontano una storia di legame con il territorio e un grande rispetto degli antichi metodi di lavorazione.
Durante la cena è stato particolarmente apprezzato l’intervento della chef Caterina Quaglia del coordinamento nazionale Lady Chef, che introdotta dal giornalista Claudio Porchia ha parlato degli usi e le consuetudini legati all’utilizzo del formaggio Casa Savoia.
Alla serata conclusiva sono stati presenti il sindaco e vicesindaco di Breno, Panteghini Alessandro e Matteo Corani, Gianbattista Bernardi assessore del Parco Adamello, Fabio De Pedro presidente assemblea Bim della Valle Camonica, Loretta Tabarini, Presidente di Promazioni360; Roberto Barbieri, Valerio Cherubini, Bruno Bossini e Claudio Porchia, giudici del concorso, insieme a molti giornalisti enogastronomi e tantissimi amanti dei prodotti tipici del territorio.
I vincitori: come miglior Formaggio Silter Dop è stata premiata Azienda Botticchio Nicola; miglior Formaggio nostrano fresco premiata Azienda Pedretti Gabriele e per quello stagionato il premio è stato attribuito Azienda Il Quadrifoglio; come miglior Formaggella il riconoscimento è andato all’azienda Magnolini Moira; come Cadolet l’azienda Azienda La Casera di Spagnoli Sonia.
Il premio Coupe de Coeur all’azienda Azienda Giacomelli Mauro e Azienda Pedena dei Fratelli Romelli. Una menzione speciale come formggio espressione del territorio all’azienda Salvetti Nadia.
“Questo grande successo – dichiara Loretta Tabarini, Presidente di Promazioni360 ideatrice e organizzatrice del concorso – sicuramente, ci stimola a lavorare con maggiore impegno ed entusiasmo per le prossima edizione. Siamo cresciuti molto, e abbiamo idee e progetti nuovi per far crescere ancora questa manifestazione, che si è affermata come una vetrina importante per far conoscere non solo i formaggi, ma tutti i prodotti del territorio. La cena di gala ha permesso a tutti i presenti di assaporare l’autenticità della valle, ricca di prelibatezze, che spesso rimangono nascoste al grande pubblico. Sostenere i formaggi artigianali di malga significa salvaguardare un patrimonio enogastronomico unico nel suo genere e favorire la tutela dei territori di montagna. La riuscita della manifestazione è stata anche merito di un’ottima organizzazione e per questo voglio ringraziare tutti gli enti, che hanno contribuito a promuovere e sostenere il concorso. Un particolare ringraziamento ai produttori, agli sponsor ed ai componenti della giuria, fra cui Claudio Porchia che da tre anni condivide con me questo progetto”.
Al termine della serata sono state ringraziate e premiate tutte le aziende partecipanti al Concorso, che sono aumentate di alcune unità rispetto allo scorso anno, ed un particolare ringraziamento agli sponsor: Agrimor, Alimentari Volpi Vera Letizia, Apicoltura Elli’s di Imberti Elena , Azienda Furloni Martino, Cantina Bignotti Cultivar delle Volte, Castellaccio formaggi ,Ferrarele, Gelatissimo Boario, La perla Nera, Prodotti Mais Nero Spinoso, Le Delizie di Ambrogia confetture , Liquorificio Alta Valle Camonica, Nica Serigrafie e Ricami, Rizzi Aquacharme, azienda AghricolaSalvetti Nadia, Terme di Boario e Vini e Cucina Bresciana.
