Confcommercio a Futura con lo show cooking contro gli sprechi

È FOCUS: La sostenibilità passa anche dal cibo. E allora a Futura Expo non poteva mancare un momento dedicato al problema dello spreco alimentare anche alla luce di dati tutt’altro che confortanti. “È stata un’occasione importante per incrementare l’attenzione sul tema dello spreco alimentare. Secondo l’Osservatorio Waste Watcher, in Italia nel 2024 ogni persona ha sprecato oltre 32 chili di cibo, un dato in incremento rispetto agli ultimi 4 anni”, ha spiegato la vicepresidente del Sindacato Pubblici Esercizi FIPE di Confcommercio Brescia, Francesca Porteri. “Fame di sostenibilità – 6 ricette per il futuro” è stato il titolo dell’appuntamento organizzato da Confcommercio Brescia e FIPE – Confcommercio, con il contributo della Strada del Vino Colli dei Longobardi, del Consorzio Valtenesi, di Montina Franciacorta, con il cofinanziamento di Camera di Commercio e con il supporto dell’istituto Mantegna. I sei ristoratori bresciani protagonisti dell’evento, affiancati anche da alcuni studenti del Mantegna, sono stati: Andrea Leali (Casa Leali), Arianna Gatti (Forme Restaurant), Filippo Serlini (Il Giardino), Michele Masserdotti (Osteria al Bianchi), Giuliana Germiniasi (Ristorante Capriccio) e Marco Porteri (Trattoria Porteri). “L’obiettivo dell’iniziativa – ha aggiunto Francesca Porteri – è stato dimostrare non soltanto l’attenzione dei nostri ristoratori verso il tema della sostenibilità, ma anche cercare di aumentare la consapevolezza dei consumatori verso abitudini alimentari sane per loro stessi e l’ambiente”.

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